Laver les légumes et enlever les endroits abimés car il ne faut pas enlever la peau.

Couper tous les légumes en rondelles et les disposer à plat sur une plaque de cuisson.

Ajouter un filet d'huile d'olive sur l'ensemble des légumes, du sel, du poivre et de la persillade puis enfourner environ 45 minutes à 190°C jusqu'à ce qu'ils confits voire légèrement grillés.