Faire cuire les haricots à l'eau pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.

Dans un bol, verser la totalité de la crème fraîche et la mélanger avec un peu de sel, de poivre, de muscade et l'ail haché.

Disposer au fond d'un plat à gratin la moitié des pommes de terre. Verser un peu de crème fraîche par dessus et mettre l'autre moitié des pommes de terre.

Verser un peu de crème fraîche par dessus à nouveau. Cuire le gratin au four à 180°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

Couper les pavés de saumon en lamelles dans le sens de la largeur et les disposer par-dessus le gratin en les collant jusqu'à ce qu'on ne voit plus les pommes de terre. Verser un peu de crème fraîche sur le saumon.

Parsemer les haricots verts cuits sur le saumon puis verser un peu de gruyère.

Faire cuire au four à nouveau à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Vérifier que le saumon est cuit sinon remettre au four.