Faire cuire le quinoa en suivant les instructions écrites sur l'emballage. Laisser refroidir.

En parallèle, couper les filets de poulet en petits morceaux puis les faire cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Laisser refroidir.

Couper la mozzarella et le concombre en petits morceaux. Couper les tomates cerises en 2.

Une fois le quinoa et le poulet refroidis, ajouter la mozzarella, les tomates, et le concombre.

Ajouter un filet d'huile d'olive à la préparation, du piment d'Espelette, et un peu de sauce soja (en fonction de vos goûts).