Mélanger la chair à saucisse avec la viande de boeuf hachée dans un saladier.

Verser un fond de lait dans un récipient et faire tremper les 2 tranches de pain de mie. Les couper en petits morceaux et les ajouter à la viande.

Ajouter l'assaisonnement : un peu de cumin, du poivre, des herbes de Provence et un peu de sauge.

Mélanger jusqu'à obtenir une farce bien homogène. Faire des petites boules à la main.

Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle puis faire cuire environ 30 minutes les boulettes. Retourner 2 ou 3 fois afin de cuire l'ensemble des boulettes.