Eplucher les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur.

Les disposer sur une plaque de cuisson et saler poivrer. Ajouter de la persillade. Laisser cuire au four à 200°C pendant 15 minutes.

En parallèle, dans un plat à gratin, tapisser le fond du plat avec une couche de lasagnes. Verser un peu de sauce tomate dessus et un peu de crème fraîche.

Tapisser d'une couche d'aubergines cuites. Couper la mozzarella en petits bouts et tapisser par dessus les aubergines. Couper le saumon en fines lamelles dans le sens de la largeur et tapisser par dessus la couche de mozzarella.

Verser un peu de crème fraîche et un filet de lait pour que le lait coule un peu au fond du plat. Cela servira à ce que les lasagnes ne sèchent pas.

Disposer une 2e couche de lasagnes. Puis réitérer l'opération en tapissant de sauce tomate, crème fraîche, aubergines, mozzarella, saumon, puis de nouveau crème fraîche.

Disposer une 3e couche de lasagnes. Recouvrir de sauce tomate, de crème fraîche (normalement il ne devrait plus en rester).

Verser un filet de lait par dessus les lasagnes et faire couler sur les bords.

Mettre à cuire au four à 180°C environ 30 minutes.