Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 12 minutes. (*) Laisser refroidir les œufs.

En parallèle, préparer la préparation pour les oeufs mimosa. Mélanger le thon la mayonnaise et la moutarde dans un bol.

Une fois les œufs refroidis voire froids, enlever la coquille et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Vider le jaune cuit dans la préparation. Garder le jaune de 3 demi-œufs et le mettre dans un petit récipient à part pour l'émietter.

Remplir les creux des oeufs avec une cuillère de préparation puis parsemer avec les miettes de jaune gardées à part. Laisser poser au frigo pendant 2h (de préférence mais peuvent être mangés à température ambiante).