Eplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.
Emincer l'oignon.
Faire revenir les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre, le sel, les herbes de provence, et le poivre.
Faire cuire environ 45 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites et grillées.