Emincer l'oignon et diviser en 2 parts égales.

Disposer les pavés de saumon dans une feuille d'aluminium (une pour chaque pavé). Il faut que la feuille soit assez grande pour pouvoir la refermer par le haut pour faire la papillote.

Mettre un filet d'huile d'olive sur le saumon (sinon, mettre 4 petits morceaux de beurre, un de chaque côté du pavé rectangulaire).

Parsemer le saumon de masala, d'aneth, de sel et de poivre. Ajouter l'oignon (dans chaque pavé).

Verser la moitié de la crème dans une des 2 papillotes tout autour du pavé de saumon et l'autre moitié dans la deuxième papillote de la même façon.

Parsemer de l'échalote un peu partout dans les papillotes.

Faire cuire 30 minutes à 180°C.