Croquets aux amandes
Portions: 20 pièces
Ingrédients
- 300 g farine
- 120 g beurre ramolli
- 160 g sucre
- 125 g amande entières non épluchées
- 2 zestes citron
- 2 oeuf entiers
- 2 pincée sel
- 1/2 sachet levure
- 1 jaune oeuf
- 1 feuille papier cuisson
Instructions
- Dans un saladier mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre puis faire un creux au milieu pour faire un petit puit.
- Dans ce puit, y mettre le beurre ramolli en morceaux et l'incorporer à la pâte.
- Reformer un tas avec un creux au milieu et y ajouter les oeufs.Incorporer.
- Ajouter les zestes de citron et les amandes puis pétrir le tout à pleines mains jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
- Tamiser légèrement le plan de travail (ou une planche plate) de farine et y déposer la pâte dessus.Hacher la pâte grossièrement à l'aide d'un grand couteau afin de couper légèrement les amandes.
- Former une boule avec la pâte puis la couper en 2 et former 2 boules de pâtes. Si la pâte colle trop, ajouter encore un peu de farine sur le plan de travail.
- Rouler chaque boule sur le plan de travail pour leur donner la forme de 2 gros boudins.
- Placer ces gros boudins sur une feuille de papier cuisson et les aplatir un peu en leur donnant une forme de dos d'âne : plus épais au milieu qu'à tous les bords (tant sur les côtés de la longueur que de la largeur).
- Avec un pinceau, dorer le dessus des boudins avec le jaune d'oeuf pour les rendre brillants à la cuisson.Les quadriller avec une fourchette et mettre avec la feuille de papier cuisson sur une plaque.
- Enfourner une première fois les boudins 25 minutes à 180°C. Les boudins doivent avoir une couleur noisette pas trop foncée.Les sortir du four et les laisser refroidir.
- Lorsqu'ils sont presque froids, les couper en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.Disposer les tranches à plat sur la feuille de papier cuisson puis réenfourner une deuxième fois 15 minutes à 150°C en les retournant à mi-cuisson.
Notes
La dernière étape (deuxième cuisson) est facultative. Selon vos goûts, vous pouvez tout à fait les laisser refroidir après les avoir coupés suite à la première cuisson.
Si vous les aimez croquants, je vous conseille de faire la deuxième cuisson.