Risotto de crevettes au riz noir et sa sauce champignons

Temps de préparation1 h

Temps de cuisson18 min

Portions: 4 pers

Faire cuire le riz noir environ 18 minutes dans une casserole d'eau bouillante avec une pincée de gros sel.
En parallèle, faire revenir l'ail, l'échalotte et l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Laisser légèrement griller puis ajouter le vin blanc et laisser confire.
Ajouter les champignons dans la poêle avec les champignons. Ajouter du sel et du poivre et du persil.
Ajouter 1 verre d'eau (environ 20cL) et le bouillon de légumes en 4 morceaux. Laisser mijoter et mélanger pour faire fondre le bouillon.
Pendant ce temps, dans une casserole, tapisser le fond d'huile d'olive et faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Puis ajouter un verre d'eau (environ 20cL). Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Une fois l'eau de la casserole évaporée, verser le riz dans la poêle. Ajouter le riz, un 2e verre d'eau et laisser s'évaporer. Si après cette étape, le riz n'est toujours pas cuit, rajouter un verre d'eau et laisser s'évaporer encore une fois. Réitérer l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajouter le riz noir avant la fin de l'évaporation afin qu'il mijote avec le reste et s'imprègne des saveurs.
Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive, faire griller les crevettes avec un peu de sel, de poivre et de la persillade.
Ajouter les crevettes au risotto. Servir chaud.