Ciambella de mon arrière grand-mère
Portions: 6 pers
Ingrédients
- 250 g farine
- 150 g fécule de maïs
- 200 g beurre
- 200 g sucre
- 100 g raisin sec (blond)
- 3 jaunes blancs d'oeufs
- 1 sachet levure
- 1 pincée sel
- 2 c. à s. rhum (ou kirsch)
Instructions
- Ramollir les raisins secs dans un peu d'eau tiède ou faire macérer 3 heures dans le rhum ou le kirsch.
- Préchauffer le four à 190°C. Dans un saladier, verser le beurre fondu, le sucre, la fécule, la farine et la pincée de sel. Ajouter la levure.
- Ajouter les jaunes d'œuf un par un en travaillant tout l'ensemble à l'aide d'une fourchette pour avoir une pâte souple et pas trop sèche. Si tel est le cas, introduire un blanc d'œuf. (* !!) Enfin, introduire les raisins secs macérés.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (ou en silicone) et enfourner environ 45 minutes. (**)
Notes
(* !!) La pâte doit être sableuse au début, puis lorsque vous la travaillez, elle devient un peu plus souple, un peu plus collante et ressemble un peu à une pâte à tarte mais en plus molle. Ne formez pas de boule : quand la pâte commence à se lier un peu plus et à former de moins en moins de grains de sable, versez-la dans le moule et aplatissez-là à l'aide d'une cuillère ou à la main. La pâte va se lisser toute seule. Si la pâte est encore trop sableuse dans votre saladier, c'est là que vous décidez d'incorporer un blanc d'œuf. La pâte n'est absolument pas liquide mais ne doit pas être dure et solide comme une boule de pâte à biscuit.
(**) Dans la recette originale, il est noté qu'il faut faire cuire 45 minutes mais normalement en 35 / 40 min c'est cuit.