Verser le lait dans une casserole avec la vanille et porter à ébullition. Laisser refroidir un peu jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Séparer les blancs d'œuf des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un récipient, battre les jaunes avec la maïzena et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le lait tiède tout en continuant de battre.

Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe tel une crème pâtissière. Une fois le mélange épaissi, laisser refroidir.

Une fois froid, ajouter le mascarpone et battre.

Incorporer les blancs en neige délicatement, verser dans une verrine et laisser prendre au froid 3h environ.