Mousse à la vanille

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J’ai voulu faire une mousse 3 chocolats : noir, au lait et blanc pour faire un dégradé de couleur. Je me suis rabattue sur une autre idée puisque j’avais peur que ce soit trop écœurant. J’ai donc décidé de faire une base de mousse au chocolat noir et une couche un peu plus claire de mousse au praliné. Pour la 3e couche, la blanche, je voulais la faire à la vanille. J’ai donc réalisé cette mousse avec de l’extrait de vanille en poudre. Problème : la mousse avait grisé à cause de la vanille en poudre. J’ai donc tout de même laissé prendre la mousse, je l’ai goûtée et trouvée succulente. J’ai donc pris la décision d’en refaire une avec de la vanille liquide afin qu’elle ne colore pas. Deuxième tentative : échec. La mousse était plus jaune que blanche et ça n’allait pas avec mon dégradé de couleur. En revanche, elle était succulente et très originale.

J’ai donc décidé de faire des verrines individuelles de ces deux mousses pour ne pas gaspiller. Cette recette est idéale pour changer des traditionnelles mousses au chocolat. Elle permet de varier un peu les plaisirs et les saveurs. Je vous conseille de la tester chez vous. Je vous mets donc les deux mousses pour que vous ayez un visuel des deux rendus. A gauche, l’extrait de vanille en poudre et à droite, le liquide. A vous de choisir votre préférence !

Mousse à la vanille

Temps de préparation20 min
Temps total3 h 20 min
Type de plat: Dessert
Portions: 6 pers

Ingrédients

  • 30 cL lait
  • 2 oeuf
  • 1 extrait de vanille (liquide ou en poudre)
  • 70 g sucre
  • 2 c. à s. maïzena (fécule de maïs)
  • 250 g mascarpone
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Verser le lait dans une casserole avec la vanille et porter à ébullition. Laisser refroidir un peu jusqu'à ce qu'il soit tiède.
  • Séparer les blancs d'œuf des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Dans un récipient, battre les jaunes avec la maïzena et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le lait tiède tout en continuant de battre.
  • Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe tel une crème pâtissière. Une fois le mélange épaissi, laisser refroidir.
  • Une fois froid, ajouter le mascarpone et battre.
  • Incorporer les blancs en neige délicatement, verser dans une verrine et laisser prendre au froid 3h environ.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.

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