Préparer la mousse au chocolat et la disposer dans le fond d'une verrine. (*) Laisser prendre 1h. En attendant, préparer la mousse au praliné.

Séparer les blancs des jaunes d'œuf puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Fouetter la jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajouter le mascarpone et continuer de battre.

Faire fondre la pralinoise avec l'eau au micro-ondes ou au bain marie puis le mélanger aux jaunes. Continuer de battre. Ajouter la poudre de praliné et mélanger.

Incorporer les blancs délicatement. Verser une couche aussi épaisse que la couche de mousse au chocolat par-dessus celle-ci. Laisser prendre environ 3h au frigo.

Préparer la crème chantilly. (**) L'ajouter par-dessus la mousse au praliné au dernier moment pour ne pas qu'elle retombe.