Mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande.
Ajouter le beurre et l'œuf puis travailler un peu la pâte au début à la fourchette.
Ajouter les épices puis pétrir la pâte à la main jusqu'à en faire une boule qui se tient un peu moins friable. (*)
Préchauffer le four à 200°C.
Aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille en verre jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1 cm d'épaisseur.
Découper la pâte avec des emporte-pièces ou au couteau.
Les mettre sur une plaque par-dessus une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner 7 à 10 min environ à 200°C.
Laisser refroidir à la fenêtre ou dehors puis démouler.