Faire tremper les pois cassés dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Faire cuire les pois cassés à l'eau pendant 1 heure.

Égoutter les pois cassés et les mettre dans un saladier. Ajouter un peu d'huile d'olive, de paprika et de la persillade. Saler et poivrer.

Mixer les pois cassés et ajouter le lait jusqu'à obtention de la texture de purée souhaitée.