Purée de pois cassés

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Avec ma meilleure amie, on ne parle que de nourriture. Par exemple, lorsqu’on se raconte nos vacances et nos soirées restaurant, la première question se trouve toujours être : « tu as mangé quoi ? ». Forcées de constater que nos discussions en reviennent donc toujours à cela, nous avons l’habitude de s’échanger nos recettes. 

Un soir, je lui donnais la recette d’une de mes dernières trouvailles et elle m’a dit qu’elle avait mangé des pois cassés. Etant une riche source de fibres et de protéines, j’ai voulu essayer. Je lui ai donc demandé comment se mangeaient et se préparaient les pois cassés. Elle m’a parlé d’une purée qui m’a immédiatement fait envie. J’ai donc préparé ma recette de purée un peu de la même façon que mes lentilles à la persillade. Résultat : beaucoup de lait car les pois cassés ont une tendance à sécher, mais la purée était excellente. Une super recette idéale pour remplacer les protéines animales chez les végétariens.

Purée de pois cassés

Temps de préparation1 h
Temps de cuisson1 h
Temps total2 h
Type de plat: Plat
Portions: 4 pers.

Ingrédients

  • 250 g pois cassés
  • 1 filet huile d'olive
  • 10 cL lait
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • persillade (mélange d'échalote, ail et persil)
  • 1 pincée paprika
  • 1 mixeur plongeant

Instructions

  • Faire tremper les pois cassés dans l'eau froide pendant 5 minutes.
  • Faire cuire les pois cassés à l'eau pendant 1 heure.
  • Égoutter les pois cassés et les mettre dans un saladier. Ajouter un peu d'huile d'olive, de paprika et de la persillade. Saler et poivrer.
  • Mixer les pois cassés et ajouter le lait jusqu'à obtention de la texture de purée souhaitée.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.

Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :

Le poivre

Cet article a 2 commentaires

  1. Le goff

    Bonjour, si les pois cassés ont trempé 24h (je sais que ce n’est pas utile, simplement je n’ai pas pu les faire ce soir comme prévu et ça repousse à demain, pensez vous que je peux tenter cette recette quand même ? J’imagine qu’il faudrait raccourcir le temps de cuisson mais j’ai du mal à savoir quand arrêter à chaque fois.. je trouve ça parfois meilleur lorsqu’il y encore un peu de fermeté mais c’est p-e indigeste. En tout cas cette recette me plaît ça a l’air bon merci !

    1. admin

      Bonjour, selon votre mode de cuisson il faudra les faire cuire plus longtemps ou moins longtemps. En general il faut un minimum de 45 min de cuisson. Si vous souhaitez les mixer pour faire une soupe ou une purée mieux vaut qu’ils soient trop cuits que trop fermes.
      Je vous remercie pour votre question.

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