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Mayonnaise maison
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Mayonnaise de ma grand-mère

Temps de préparation15 min
Temps total15 min
Type de plat: Apéritif, Entrée
Portions: 2 pers.

Ingrédients

  • 1 jaune oeuf
  • 1 c.a.c moutarde
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 3 c.a.s. huile de colza
  • 3 c.a.s. huile d'olive
  • quelques gouttes citron (ou jus de citron)
  • quelques gouttes vinaigre de vin

Instructions

  • Sortir les oeufs du frigo à température ambiante. Mettre le jaune d'oeuf dans un bol avec la moutarde, le sel et le poivre.
  • Commencer à tourner à l'aide d'une fourchette doucement 15 secondes environ en y incorporant quelques gouttes d'huile.
  • Y ajouter un petit peu d'huile en alternant colza et huile d'olive en y versant très doucement tout en continuant de tourner au batteur afin qu'elle ne devienne pas liquide et qu'elle continue de monter.
  • Ajouter quelques gouttes de citron et quelques gouttes de vinaigre de vin tout en continuant de tourner jusqu'à l'obtention de la texture voulue. Laisser refroidir au frigo pour servir frais.