Cuire les aubergines à l'eau ou à la vapeur dans une cocotte minute. Eau : 1h / vapeur : 35 min.

Emincer l'ail puis le faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

A part, couper les aubergines en morceaux et mixer jusqu'à obtention d'une purée.

Ajouter la purée dans la poêle avec un peu de cumin et de paprika. Mélanger. Saler et poivrer. Laisser à feu doux 5 minutes pour imprégner les aubergines de la saveur des épices.

Retirer du feu.