Purée d’aubergines

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Cette recette me vient du premier confinement. Je discutais de cuisine avec mon amie @dailyweeklyoutfit et elle m’a confié sa recette de purée d’aubergines.

Au début je n’étais pas convaincue, du fait que je ne suis tout simplement pas une très grande fan des aubergines. Je me suis pourtant lancée dans la confection de sa recette dans l’espoir qu’elle me réconcilie avec. Résultat : je suis tombée en amour face à ce miracle culinaire ! C’est maintenant pour moi un véritable plaisir de manger des aubergines.

Je vous conseille vivement de tester cette recette chez vous. Le secret : une cuisson assez longue pour une aubergine fondante et une texture si légère et si douce.

Purée d'aubergines

Temps de préparation1 h
Temps de cuisson35 min
Temps total1 h 35 min
Type de plat: Plat
Portions: 2 pers.

Ingrédients

  • 4 aubergine
  • 5 gousses ail
  • 1 filet huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée cumin
  • 1 pincée paprika

Instructions

  • Cuire les aubergines à l'eau ou à la vapeur dans une cocotte minute. Eau : 1h / vapeur : 35 min.
  • Emincer l'ail puis le faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
  • A part, couper les aubergines en morceaux et mixer jusqu'à obtention d'une purée.
  • Ajouter la purée dans la poêle avec un peu de cumin et de paprika. Mélanger. Saler et poivrer. Laisser à feu doux 5 minutes pour imprégner les aubergines de la saveur des épices.
  • Retirer du feu.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.

Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :

L'aubergine

Le poivre

poivre

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