Eplucher les pommes de terre, les oignons et les carottes.

Faire cuire environ 20 minutes les carottes, les pommes de terre et les poireaux à la vapeur, dans une cocotte minute.

Couper tous les légumes en petits morceaux.

Plonger les légumes dans la cocotte minute ou une marmite et recouvrir d'eau. Y mettre un bouillon de volaille et laisser cuire 20 minutes couvercle fermé.

Remuer et mixer les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse ou avec des morceaux selon les goûts.

Saler et poivrer. Parsemer de persil.