Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Faire cuire les patates douces à la poêle avec un filet d'huile d'olive (environ 45 minutes) ou à la vapeur (environ 15 minutes).

Couper les patates douces en petits cubes puis les mélanger avec le quinoa dans un récipient.

Couper la fêta en petits dés et les ajouter au récipient.

Ajouter un filet de jus de citron, un filet d'huile d'olive, et saler avec du sel ou de la sauce soja. Parsemer de persil. Manger froid de préférence afin que la fêta ne fonde pas.