Clafoutis aux cerises de ma grand-mère
Portions: 6 pers.
Ingrédients
- 500 g cerise
- 25 cL lait
- 2 c.à.s. kirsch
- 1/2 citron (ou jus de citron)
- 180 g farine
- 3 oeuf
- 100 g sucre semoule (ou stevia)
- 60 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 gousse vanille (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
Instructions
- Dénoyauter les cerises (facultatif). Verser le lait dans une casserole avec la vanille et porter à ébullition pour qu’elle infuse. Laisser refroidir.
- Mettre la farine dans un saladier et faire un petit creux au milieu.
- Y ajouter le sucre, les oeufs, et le sel. Délayer au fouet.
- Ajouter le lait progressivement.
- Faire fondre 30g de beurre et l'incorporer au mélange.
- Verser le kirsch et le jus de citron.
- Mettre les cerises dans un moule (beurrer le moule puis le tapisser d'une fine couche de farine si ce n'est pas un moule en silicone). Verser la pâte par dessus les cerises.
- Couper les 30g de beurre restants en petits morceaux et les ajouter par dessus un peu partout sur la pâte.
- Enfourner à 190°C environ 40 minutes.
Notes
Astuce : pour dénoyauter les cerises, utilisez un dénoyauteur ou alors coupez-les en 2 puis enlevez le noyau. Vous utiliserez de cette façon les moitiés de cerises en les plaçant face contre la pâte lors du dressage. Le citron permettra au clafoutis d'avoir une pâte souple et homogène. Pour avoir cette texture de gâteau, il suffit de bien laisser cuire le gâteau (contrairement à lorsque l'on fait des fondants).