Couper en tout petits morceaux les pommes de terre, les carottes, le fenouil et la courgette. Emincer l'ail et les oignons. Attention à ne pas mélanger tous les légumes.

Faire précuire (à la vapeur ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive) les courgettes, les carottes et les pommes de terre. Faire précuire le fenouil avec un filet d'huile d'olive et du jus de citron dans une poêle.

Mélanger l'oignon et l'ail dans un récipient.

Couper les tomates cerises en 2.

Déposer 2 feuilles d'aluminium en croix (pour solidifier et pouvoir fermer la papillote) et poser les dos de cabillaud au milieu. On doit pouvoir refermer la papillote sur le haut complètement.

Assaisonner le poisson en versant un filet d'huile d'olive dessus, une pincée de sel, l'échalote, le masala, et le persil.

Ajouter la moitié de chaque légume dans la 1ere papillote puis l'autre moitié dans la 2e papillote. Assaisonner les légumes en versant un filet d'huile d'olive dessus, une pincée de sel, du piment, de l'échalote et des herbes de Provence. Attention car les épices deviennent fortes en goût pendant la cuisson.

Mélanger légèrement les légumes. Refermer les papillotes puis enfourner pendant 30 minutes à 200°C. Si le poisson n'est pas assez cuit, remettre au four.