Poisson en papillote et légumes

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Un jour me prend l’envie soudaine de passer du temps à cuisiner. J’avais envie d’un de poisson blanc frais, qui vienne directement de la poissonnerie. J’ai réfléchi à une recette et j’ai choisi de faire un dos de cabillaud bien frais au four, en papillote, avec une ribambelle de petits légumes. Je me suis mise à réfléchir à quels légumes j’allais bien pouvoir le marier. J’ai appelé ma grand-mère afin de trouver un peu d’inspiration et de lui faire part de mon idée. De fil en aiguille nous en discutons et nous nous arrêtons sur une liste de légumes. Je décide de faire cette recette en m’appliquant et en prenant le temps de précuire les légumes un par un, de les couper en petits cubes un par un. 

Je pense que c’est la recette qui m’a redonné goût à cuisiner. Un goût que j’avais oublié ou perdu car j’étais trop occupée. C’est cette recette qui a déclenché mon envie de commencer ce blog et aujourd’hui je vous la partage en espérant qu’elle vous plaira. Malgré le fait qu’elle soit un peu longue à faire, je vous assure qu’elle vaut le coup.

Poisson en papillote et légumes

Temps de préparation1 h
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h 30 min
Type de plat: Plat
Portions: 2 pers.

Ingrédients

  • 2 dos cabillaud bien frais de préférence
  • 4 petites carotte (ou 2 grandes)
  • 1 courgette
  • 1 gros oignon
  • 1/2 fenouil
  • 6 petites pomme de terre (des grenailles de préférence)
  • 10 tomate cerise
  • 3 gousses ail
  • herbes de Provence
  • piment d'espelette
  • sel
  • huile d'olive
  • citron (ou jus de citron)
  • échalote (fraîche ou lyophilisée)
  • persil
  • épices indiennes masala (pour poisson)
  • 4 feuilles aluminium

Instructions

  • Couper en tout petits morceaux les pommes de terre, les carottes, le fenouil et la courgette. Emincer l'ail et les oignons. Attention à ne pas mélanger tous les légumes.
  • Faire précuire (à la vapeur ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive) les courgettes, les carottes et les pommes de terre. Faire précuire le fenouil avec un filet d'huile d'olive et du jus de citron dans une poêle.
  • Mélanger l'oignon et l'ail dans un récipient.
  • Couper les tomates cerises en 2.
  • Déposer 2 feuilles d'aluminium en croix (pour solidifier et pouvoir fermer la papillote) et poser les dos de cabillaud au milieu. On doit pouvoir refermer la papillote sur le haut complètement.
  • Assaisonner le poisson en versant un filet d'huile d'olive dessus, une pincée de sel, l'échalote, le masala, et le persil.
  • Ajouter la moitié de chaque légume dans la 1ere papillote puis l'autre moitié dans la 2e papillote. Assaisonner les légumes en versant un filet d'huile d'olive dessus, une pincée de sel, du piment, de l'échalote et des herbes de Provence. Attention car les épices deviennent fortes en goût pendant la cuisson.
  • Mélanger légèrement les légumes. Refermer les papillotes puis enfourner pendant 30 minutes à 200°C. Si le poisson n'est pas assez cuit, remettre au four.
Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.

Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :

Le citron

La courgette

Le fenouil

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