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Polenta et veau au jus

Temps de préparation2 h
Temps de cuisson1 h
Temps total3 h
Type de plat: Plat
Portions: 4 pers.

Ingrédients

  • 250 g polenta
  • 400 g veau (blanquette)
  • 2 carotte
  • 3 échalote
  • 3 gousses ail
  • 2 oignon
  • 1 branche céleri
  • 1 tomate pelée
  • 1 bouillon de volaille en cube
  • 1 fond vin rouge
  • herbes de Provence
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 marmite ou cocotte minute

Instructions

  • Couper les morceaux de veau en morceaux de 3 à 4 cm. Hacher l'ail, l'échalote et l'oignon. Couper les carottes, la tomate et le céleri en petits morceaux.
  • Faire cuire un bouillon de légume dans de l'eau. Faire l'équivalent de 4 verres environ.
  • Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive, l'ail, l'oignon et l'échalote. Ajouter 2 verres de bouillon puis les morceaux de veau, les carottes, le céleri et les tomates. Ajouter les herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre, un fond de vin rouge. Il faut que la viande soit recouverte de jus pour bien cuire. Laisser mijoter 1h couvercle ouvert.
  • Vérifier la cuisson. Si la viande n'est pas cuite, ajouter 20 - 30 minutes de cuisson couvercle fermé.

Notes

Si la sauce est trop liquide : dans une cuillère à soupe, mettre de la farine imprégnée d'huile d'olive et l'ajouter à cuire dans la sauce (c'est ce qu'on appelle lier la sauce).