Ratatouille à la provençale
Portions: 6 pers
Ingrédients
- 10 tomates cerises (ou 1 tomate pelée concassée)
- 2 courgette
- 1 aubergine
- 2 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 branche céleri
- 4 carotte
- sel
- basilic
- 3 gousses ail
- herbes de Provence
- 1 c. à s. farine de blé
- 1 verre eau
- 1 cube bouillon de légumes
- 1 c. à s. maïzena (fécule de maïs)
- 1 c. à c. sucre
- 200 g tomate en purée ou concentrée
- huile de colza
- 1 filet huile d'olive
Instructions
- Eplucher et couper tous les légumes en petits cubes.Les faire griller dans une poêle avec de l'huile de colza à l'exception des tomates et de l'ail qu'on ajoutera crus.
- Dans une grande casserole, faire bouillir un verre d'eau avec un bouillon de légumes puis y ajouter tous les légumes grillés.
- Ajouter, sel, huile d'olive, poivre, herbes de Provence, basilic, les tomates et l'ail crus et la purée de tomate.Incorporer la farine, la maïzena et le sucre et remuer.
- Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes.
Notes
Le sucre va permettre à la ratatouille de perdre un peu de son acidité et de s'adoucir. Attention toutefois à ne pas trop en mettre.