Ratatouille à la provençale

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J’ai découvert cette recette lors du premier confinement. Nous avions commandé des surgelés afin de ne pas avoir à sortir pour manger des légumes. J’avais donc commandé chez Toupargel. Je suis tombée sur une de leur ratatouille toute faite et je m’étais alors dit « pourquoi pas ». Nous l’avions testée avec mon conjoint et nous avions été réellement très surpris. La ratatouille était succulente.

J’ai donc regardé les ingrédients et l’assaisonnement sur la liste des ingrédients du paquet. Mon but était d’essayer de la refaire manuellement. Aujourd’hui, j’ai enfin trouvé une recette de ratatouille que je mange avec plaisir. J’avais également créé une recette de ratatouille simple mais moins estivale. Avec ces deux recettes, vous aurez de quoi faire vos ratatouilles toute l’année !

Ratatouille à la provençale

Temps de préparation2 h
Temps de cuisson1 h
Type de plat: Plat
Portions: 6 pers

Ingrédients

  • 10 tomates cerises (ou 1 tomate pelée concassée)
  • 2 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 branche céleri
  • 4 carotte
  • sel
  • basilic
  • 3 gousses ail
  • herbes de Provence
  • 1 c. à s. farine de blé
  • 1 verre eau
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 1 c. à s. maïzena (fécule de maïs)
  • 1 c. à c. sucre
  • 200 g tomate en purée ou concentrée
  • huile de colza
  • 1 filet huile d'olive

Instructions

  • Eplucher et couper tous les légumes en petits cubes.
    Les faire griller dans une poêle avec de l'huile de colza à l'exception des tomates et de l'ail qu'on ajoutera crus.
  • Dans une grande casserole, faire bouillir un verre d'eau avec un bouillon de légumes puis y ajouter tous les légumes grillés.
  • Ajouter, sel, huile d'olive, poivre, herbes de Provence, basilic, les tomates et l'ail crus et la purée de tomate.
    Incorporer la farine, la maïzena et le sucre et remuer.
  • Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes.

Notes

Le sucre va permettre à la ratatouille de perdre un peu de son acidité et de s'adoucir. Attention toutefois à ne pas trop en mettre.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.

Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :

L'aubergine

La courgette

Le poivre

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