Faire bien cuire le boulgour dans un bouillon de légume 40 min.

Émincer l'ail et les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les épinards. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter la crème de soja. Saler et poivrer. Laisser mijoter encore quelques minutes.

Ajouter le boulgour. Mélanger.