Faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre les pieds de champignons hachés, les lardons et l'échalote.

Saler, poivrer et mettre une pointe de muscade. Ajouter le fromage et laisser fondre hors du feu. Réserver.

Faire rissoler les têtes de champignons quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Placer les champignons dans un plat à gratin. Les garnir de la préparation et mettre à cuire au four à 200°C pendant 25 minutes.