Velouté de châtaignes
Portions: 4 pers
Ingrédients
- 500 g châtaigne
- 10 cL eau + 1/2 verre
- 15 cL lait
- 1 pincée sel
- 1 pincée muscade
- 1 pincée poivre
- 50 g comté (un peu vieux) ou cantal
- 35 g crème fraiche fluide
Instructions
- Faire cuire les châtaignes. Une fois chaudes, les mouliner jusqu'à l'obtention d'une sorte de poudre.
- Ajouter un peu d'eau pour dé-solidifier la poudre (1/2 verre environ).
- Mettre le mélange dans une casserole puis porter à ébullition avec l'eau, le lait, le poivre, le sel et la muscade.
- Râper le Comté et l'ajouter avec la crème fraiche au velouté.Laisser mijoter jusqu'à la fonte du fromage puis hors du feu, mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un velouté.Servir chaud.
Notes
Vous pouvez ajouter des champignons, des herbes ou d'autres ingrédients de votre choix au dernier moment afin d'enrichir votre velouté.