Velouté de châtaignes

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J’ai découvert cette recette grâce à mon papa à Noël. En réalité, cette recette faisait partie du cadeau de Noël de la part de mon père. Il m’a offert un petit panier garni plein de mets faits maison. Parmi ceux-ci, il y avait une soupe de marrons. Ceux qui me suivent sur les réseaux le savent déjà mais j’ai passé le réveillon de Noël avec mon papa. Cette année, c’est moi qui le recevait dans mon appartement ! J’avais donc tout préparé depuis des semaines et des semaines : décorations, menu, recettes, courses, cadeaux… J’avais préparé mon petit menu de Noël et mes petits plats dont vous trouverez les recettes sur mon blog. Je pense que, comme beaucoup de monde, nous avons fait quelques excès en terme de quantité.

Le lendemain j’ai donc eu cette sensation vitale de devoir manger quelque chose de très léger. J’ai donc rapidement jeté mon dévolu sur une partie de mon panier garni : cette fameuse soupe de marrons. Lorsque je l’ai goûtée, ce fut une révélation. Etant excessivement fan des marrons / châtaignes, j’ai tout de suite eu un énorme coup de cœur pour ce plat. J’ai donc appelé mon père pour lui demander la recette. En réalité, cette soupe très épaisse est un velouté et les marrons sont en fait des châtaignes. C’est d’ailleurs pourquoi j’ai intitulé cette recette « velouté de châtaignes ». Après avoir éclairci quelques détails de ma petite anecdote, je vous partage cette fameuse de recette !

Velouté de châtaignes

Type de plat: Entrée, Plat
Portions: 4 pers

Ingrédients

  • 500 g châtaigne
  • 10 cL eau + 1/2 verre
  • 15 cL lait
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée muscade
  • 1 pincée poivre
  • 50 g comté (un peu vieux) ou cantal
  • 35 g crème fraiche fluide

Instructions

  • Faire cuire les châtaignes. Une fois chaudes, les mouliner jusqu'à l'obtention d'une sorte de poudre.
  • Ajouter un peu d'eau pour dé-solidifier la poudre (1/2 verre environ).
  • Mettre le mélange dans une casserole puis porter à ébullition avec l'eau, le lait, le poivre, le sel et la muscade.
  • Râper le Comté et l'ajouter avec la crème fraiche au velouté.
    Laisser mijoter jusqu'à la fonte du fromage puis hors du feu, mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un velouté.
    Servir chaud.

Notes

Vous pouvez ajouter des champignons, des herbes ou d'autres ingrédients de votre choix au dernier moment afin d'enrichir votre velouté.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.

Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :

Le poivre

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