Couper les tomates cerises et les olives en rondelles.Faire pré griller au grille-pain les tranches de pain de mie.
Tartiner les tranches de pain de mie de purée de tomate puis de pesto.
Sur une tranche, déposer des tranches de mozzarella, les tomates cerises, le jambon plié en deux, les lamelles de champignon puis les olives.Refermer le sandwich avec la deuxième tranche.
Enfourner en mode grill le plus haut possible à 200°C jusqu'à ce que la mozzarella fonde et que le pain-de-mie grille.