Bugnes lyonnaises
Portions: 30 pièces
Ingrédients
- huile de friture
- 250 g farine
- 1 oeuf
- 1,5 c. à s. sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1/2 sachet levure
- 8 cL lait
- 1 pincée sel
- 75 g beurre fondu
- 1 filet citron
- 2 c. à s. fleur d'oranger
- sucre glace
- 2 feuilles sopalin
- 1 feuille papier sulfurisé
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 roulette à pâte
Instructions
- Mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure.
- Ajouter l'oeuf et le beurre fondu. Puis ajouter le citron, la fleur d'oranger et le lait.
- Mélanger la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule bien élastique. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante et molle, du lait si elle est trop sèche et dure.
- Envelopper la boule de pâte dans une feuille de papier cuisson. Laisser reposer la pâte environ 2 heures au frigo.
- Sortir la pâte du frigo et l'étaler d'une épaisseur d'environ 0,5 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Découper des bandes dans la pâte d'environ 4 cm de largeur à l'aide de la roulette à pâte puis découper des formes de votre choix.
- Dans une casserole, verser de l'huile de friture jusqu'à pouvoir immerger les bugnes dedans puis faire chauffer l'huile.
- Prendre un petit bout de pâte pour tester la cuisson. La plonger dans l'huile et observer le temps de cuisson et le comportement. Plonger les bugnes dedans et faire frire environ 2 minutes de chaque côté.
- Déposer les bugnes cuites sur du sopalin afin d'absorber le surplus de gras.Saupoudrer de sucre glace.