Hachis parmentier
Portions: 6 pers
Ingrédients
Pour la purée
- 10 pomme de terre (de taille moyenne)
- lait écrémé
- origan
- 1 pointe muscade
- 60 cL crème fraiche légère épaisse
- ail en poudre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Pour la viande
- 600 g viande hachée (bœuf)
- 1 filet huile d'olive
- 400 g tomates concassées
- 200 g concentré de tomate
- 3 carottes
- 2 oignon
- 3 gousses ail
- 1 verre vin rouge
- 1 cube bouillon de légume
- herbes de Provence
- cumin
- paprika
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
Préparation de la purée
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire environ 25 minutes à la cocotte minute.
- Les écraser dans un récipient à l'aide d'une fourchette.Y ajouter la crème fraiche, l'origan, la muscade, le sel et le poivre puis ajouter le lait jusqu'à l'obtention d'une texture fluide pas trop épaisse ni trop liquide pour qu'elle se tienne par-dessus la viande.
Préparation de la viande
- Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans une poêle quelques minutes avec un filet d'huile d'olive.
- Couper les carottes en petits morceaux et l'ajouter dans la poêle.Ajouter le vin rouge et laisser confire.
- Une fois le vin rouge évaporé, ajouter la pulpe et le concentré de tomate, le cube de bouillon de légume, le sel, le poivre, les herbes de Provence, le cumin et le paprika.Mélanger et laisser revenir environ 5 à 10 minutes. Laisser refroidir légèrement.
- Dans un récipient, mélanger la viande hachée avec le reste.
Finalisation du hachis parmentier
- Dans un plat à gratin, verser le mélange de viande et aplatir au fond du plat.
- Recouvrir de la purée.
- Enfourner environ 25 minutes à 220°C.