Hachis parmentier

Hachis parmentier

L’hiver dernier, j’avais constamment envie de cuisiner. Je passais mon temps à chercher de l’inspiration partout où je pouvais en trouver. J’avais des envies fulgurantes de plein de choses mais un manque d’ingrédients. J’étais clairement dans ma période ou je ne voulais pas ingurgiter un seul plat non préparé par nos soins. 

Avec mon conjoint, nous discutions de recettes et je lui faisais part des plats que je pourrais préparer qui lui feraient envie. Nous nous sommes plus ou moins arrêtés d’un commun accord sur une purée maison. Lui, en bon amateur de viande, a émis l’idée d’un hachis parmentier.

Grâce à ma recette de boulettes à la viande façon bolognaise, je venais de trouver comment utiliser mon reste de vin rouge. Je m’étais également prise d’une passion pour la préparation de la viande hachée au vin rouge. C’est donc de cette envie qu’est née ma fabuleuse et gourmande recette de hachis parmentier.

Hachis parmentier

Temps de préparation20 min
Type de plat: Plat
Portions: 6 pers

Ingrédients

Pour la purée

  • 10 pomme de terre (de taille moyenne)
  • lait écrémé
  • origan
  • 1 pointe muscade
  • 60 cL crème fraiche légère épaisse
  • ail en poudre
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Pour la viande

  • 600 g viande hachée (bœuf)
  • 1 filet huile d'olive
  • 400 g tomates concassées
  • 200 g concentré de tomate
  • 3 carottes
  • 2 oignon
  • 3 gousses ail
  • 1 verre vin rouge
  • 1 cube bouillon de légume
  • herbes de Provence
  • cumin
  • paprika
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions

Préparation de la purée

  • Eplucher les pommes de terre et les faire cuire environ 25 minutes à la cocotte minute.
  • Les écraser dans un récipient à l'aide d'une fourchette.
    Y ajouter la crème fraiche, l'origan, la muscade, le sel et le poivre puis ajouter le lait jusqu'à l'obtention d'une texture fluide pas trop épaisse ni trop liquide pour qu'elle se tienne par-dessus la viande.

Préparation de la viande

  • Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans une poêle quelques minutes avec un filet d'huile d'olive.
  • Couper les carottes en petits morceaux et l'ajouter dans la poêle.
    Ajouter le vin rouge et laisser confire.
  • Une fois le vin rouge évaporé, ajouter la pulpe et le concentré de tomate, le cube de bouillon de légume, le sel, le poivre, les herbes de Provence, le cumin et le paprika.
    Mélanger et laisser revenir environ 5 à 10 minutes. Laisser refroidir légèrement.
  • Dans un récipient, mélanger la viande hachée avec le reste.

Finalisation du hachis parmentier

  • Dans un plat à gratin, verser le mélange de viande et aplatir au fond du plat.
  • Recouvrir de la purée.
  • Enfourner environ 25 minutes à 220°C.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.

Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :

Le poivre

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