Tarte aux pommes

Temps de préparation45 min

Temps de cuisson25 min

Portions: 6 pers

Faire précuire la pâte seule dans un plat à tarte environ 10 min à 180°C jusqu’à ce que la pâte dore un peu. Ajouter du poids (chaîne de cuisson ou noix) par-dessus pour qu’elle ne gonfle pas et qu’elle reste plate.
Laisser refroidir.

Faire cuire dans une casserole avec une noisette de beurre les pommes canada épluchées et coupées en morceaux.
Ajouter la vanille et laisser mijoter le couvercle fermé pendant environ 1h. Remuer une fois de temps en temps pour que ça n'accroche pas.
Mixer au mixeur plongeant les pommes jusqu'à l'obtention d'une texture de compote.

Eplucher et couper les pommes reinettes en petits cubes. Les mettre à cuire dans une poêle avec une noisette de beurre, un peu de sucre de coco et la cannelle.
Laisser cuire environ 10 minutes puis couvrir avec le couvercle jusqu’à ce que les pommes soient confites. Puis laisser évaporer le jus en finissant la cuisson sans couvercle.

Saupoudrer la pâte à tarte de poudre d’amandes.
Incorporer un peu de poudre d’amandes à la compote jusqu’à ce qu’elle ait une texture un peu plus pâteuse et moins liquide afin qu’elle ne mouille pas trop la pâte.
L’étaler sur le fond de la tarte en prenant soin de bien aller jusqu’aux bords.
Ajouter les morceaux de pommes reinettes un peu de partout par-dessus la compote.
Couper (et éplucher, au choix) les pommes granny smith en fines tranches et les disposer par-dessus la tarte de façon esthétique.
Ajouter un léger filet de sirop d’agave par-dessus et remettre à cuire environ 10 à 15 minutes à 180°C.

Pour la recette de la pâte à tarte sablée, c'est ici !