Un week end, ma meilleure amie m’envoie un message en me disant qu’elle a une recette à me donner. Je lui réponds donc que je suis toute ouïe. Elle me partage donc sa dernière trouvaille : une salade de patate douce à la cannelle. Une recette végétarienne et healthy, idéale pour les amateurs de sucré-salé.
Nous échangeons donc un peu sur la recette afin que je comprenne un peu mieux son fonctionnement. Lorsque je l’ai lue, j’ai longtemps hésité à cuire les feuilles d’épinards et ne pas les mettre crues. Je me suis finalement lancée dans la réalisation de la recette de base et je n’ai pas été déçue. Adepte de sucré-salé et fan inconditionnelle de cannelle, je n’ai pas été déçue. Vous pouvez toujours, si vous le souhaitez, cuire les épinards mais je vous conseille de les goûter crues avant. Cela se mariera mieux avec la sauce au yaourt. Bien entendu, cette recette est adaptable au régime vegan en utilisant un yaourt de soja à la place du yaourt au lait de brebis.
Concernant la patate douce, le fait de laisser la peau va permettre de tenir la patate à la cuisson et l’empêcher de s’affaisser. Néanmoins, vous pouvez tout à fait la manger si vous l’avez bien lavée au préalable. Elle rajoutera un côté croquant à votre plat. Si vous ne souhaitez pas manger la peau, vous pouvez manger uniquement l’intérieur et racler les bords. Alors, à vos fourchettes maintenant !
Salade de patate douce à la cannelle
Ingrédients
- 1/2 patate douce
- 2 filets huile d'olive
- 1 c. à c. huile de sésame
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée persil
- 1 pincée piment d'Espelette (ou de Cayenne)
- 1 yaourt à la grecque de brebis
- 5 feuilles épinard fraiches
- 1 poignée baies de Goji (ou cranberry)
- 2 c. à s. ail en poudre
- cannelle
Instructions
- Laver la patate douce et la couper en 2 sans enlever la peau.
- La quadriller à l'aide d'un couteau afin de bien l'imbiber et de la gorger de goût puis verser un filet d'huile d'olive par-dessus et de la cannelle.
- Enfourner la patate douce 40 min à 190°C.
- En attendant, préparer la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt avec l'ail, le piment, le sel, le poivre, le persil, 1 filet d'huile d'olive et l'huile de sésame.
- Laver les feuilles d'épinards puis les disposer dans une assiette.Verser un peu de sauce au yaourt par dessus, parsemer d'un peu de baies de Goji et poser la patate douce dessus.Verser la fin de la sauce au yaourt par-dessus et parsemer du reste de baies de Goji.
Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.
Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :
Patate douce
Le poivre
