Cette recette de purée de brocolis me vient d’une recette de mon grand-père qu’il s’est souvent disputé avec mon papa lors de compétitions culinaires familiales. Elle est tirée de ma recette de pâtes aux brocolis, une de mes recettes préférées.
Un jour où j’allais diner chez mon père, il m’avait demandé ce que je voulais manger. Je lui ai donc demandé de faire des pâtes aux brocolis car je n’en avais pas mangées depuis longtemps. A la fin du repas, il m’a donné une boîte avec un reste de sauce des pâtes que j’ai ramené chez moi.
Les jours qui ont suivi, j’ai fait chauffer des pâtes que j’ai mélangées avec un peu de reste de la sauce. Problème : il m’en restait encore pas mal et je ne voulais pas manger des pâtes tous les jours pour une raison d’équilibrage alimentaire. J’ai donc décidé de manger la sauce en tant que purée. Résultat : ça fonctionne carrément à condition de ne pas mettre de parmesan dans la préparation. Cela réduirait l’effet régime forcément. Coup de bol, mon papa n’en avait pas mis.
Purée de brocolis
Ingrédients
- 500 g brocolis
- 3 gousses ail
- 1 oignon
- 2 échalote
- 1 filet huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée cumin
- 1 pincée muscade
- 1 hachoir électrique
Instructions
- Faire cuire les brocolis à la vapeur 15 à 20 minutes.
- Emincer les oignons et l'échalote et hacher l'ail, puis les passer au hachoir jusqu'à obtention d'une sorte de purée.
- Faire revenir environ 7 minutes avec un filet d'huile d'olive dans une poêle.
- Sortir les brocolis et les écraser dans un saladier puis ajouter à la mixture ail échalote oignon dans la poêle. Ajouter la muscade, un peu de cumin et le sel et poivre.
- Laisser cuire encore 5 minutes.
Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.
Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :
Le poivre
