Lorsque j’étais petite, l’été, ma grand-mère nous préparait des tomates provençales. Elles étaient si juteuses et tellement pleines de goût. C’était l’une de mes recettes préférées. Mais, tout comme les lasagnes, je n’aimais que sa recette. Je trouvais celle des autres fade.
Préférez réaliser cette recette l’été, lorsque les tomates sont bien de saison, gorgées de soleil et de chaleur. Bien que l’on trouve des tomates tout au long de l’année, celles-ci sont moins fortes en goût, un peu fades pendant l’hiver. Si vous voulez tout de même cuisiner des tomates provençales pendant cette saison, je vous conseille de bien les assaisonner lors de la cuisson.
Autre petit conseil : vous pouvez utiliser des tomates cœur de bœuf. Elles sont plus grosses, ont un goût très prononcé, un peu sucré. Elles sont également riches en chair et pauvres en pépins.
Tomates provençales
Ingrédients
- 6 tomate
- 6 c. à s. chapelure
- 6 c. à s. huile d'olive
- 2 gousses ail
- 2 c. à s. persil
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 c. à s. romarin
- 1.25 verre vin blanc sec (ou eau)
- 1 branche thym
- 2 feuilles laurier
- 1 couvercle
Instructions
- Couper les tomates en 2 horizontalement.
- Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle, parsemer d'un peu de sel, y déposer une branche de thym et émietter à la main 2 feuilles de laurier.
- Faire cuire les tomates face coupée contre la poêle environ 15 minutes.
- Hacher l'ail très finement. Le mélanger dans un bol avec la chapelure, l'huile d'olive, le persil, le romarin, le sel et le poivre.
- Retourner les tomates, y déposer de la garniture, puis ajouter le vin dans le fond de la poêle sans le verser par dessus les tomates. Couvrir la poêle pour que le jus ne s'évapore pas.
- Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux. A mi-cuisson, arroser les tomates avec le jus du fond de la poêle.
Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.
Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :
Le poivre
