Galette des rois choco-pralin

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Les fêtes sont terminées mais la cuisine, elle, non ! A peine le repas de Noël dégusté, me voilà déjà repartie derrière les fourneaux pour préparer l’Epiphanie. Chaque année, je réalise une galette des rois toute simple mais relativement efficace et généreuse en frangipane. Cette année, j’ai décidé d’innover et de la rendre plus gourmande ! La grande finale du meilleur pâtissier étant à mon programme de la soirée, j’ai décidé de me lancer dans une création ! Voici donc ma recette particulière de galette des rois à la frangipane et au choco-pralin. Vous retrouverez également ma recette de galette des rois classique 😉!

Galette des rois choco-pralin

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Dessert
Portions: 6 pers

Ingrédients

  • 2 pâte feuilletée
  • 200 g poudre d'amande
  • 150 g beurre ramolli
  • 130 g sucre
  • 2 oeuf
  • 200 g pralin en poudre
  • 5 jaunes oeuf
  • 100 g chocolat
  • 1 c. à c. extrait d'amande amère (facultatif)
  • 4 c. à c. eau
  • 1 moule à tarte
  • 1 fève

Instructions

  • Dérouler la première pâte feuilletée et piquer le fond un peu de partout à l'aide d'une fourchette.
  • Dans un récipient, faire fondre le chocolat avec l'eau et 50g de beurre.
  • Ajouter 10g de sucre, 4 jaunes d'oeuf et le pralin.
    Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte homogène.
  • L'étaler sur le fond de la pâte feuilletée de façon homogène en prenant soin de bien aller jusqu'aux bords.
  • Dans un récipient, mélanger la poudre d'amande, le sucre restant, 2 oeufs entiers et le beurre ramolli en morceaux.
  • Etaler ce mélange de façon homogène par-dessus la pâte choco-pralin.
  • Cacher la fève et refermer la galette avec la 2ème pâte feuilletée.
  • Dessiner à l'aide d'un couteau sur le dessus de la pâte puis étaler avec un pinceau le jaune d'oeuf restant par-dessus afin de rendre la galette bien brillante et dorée.
  • Enfourner environ 30 minutes à 200°C.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.

Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :

Le chocolat

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