Galette des rois

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L’Epiphanie arrive à toute vitesse et comme chaque année, je réalise ma galette des rois maison. Depuis des années, je prépare cette recette pour le 6 Janvier.

Lorsque j’étais plus jeune, je n’étais pas trop fan de ce dessert, je le trouvais très écœurant. Aujourd’hui, je le trouve toujours écœurant en trop grosse quantité mais je sais l’apprivoiser. Pour moi une galette des rois, c’est de la frangipane. Et le problème que j’ai souvent rencontré dans des recettes avant de trouver la mienne, c’est le manque de générosité en frangipane. C’est pourquoi j’ai décidé de créer ma propre recette de galette des rois classique généreuse en garniture. Cette année, j’ai réalisé une recette de galette des rois plus gourmande et novatrice ! Vous la retrouverez juste ici !

Galette des rois

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Dessert
Portions: 6 pers

Ingrédients

  • 2 pâte feuilletée
  • 200 g poudre d'amande
  • 100 g beurre ramolli
  • 120 g sucre
  • 2 oeuf
  • 1 c. à c. extrait d'amande amère (facultatif)
  • 1 moule à tarte
  • 1 jaune oeuf
  • 1 fève

Instructions

  • Dérouler la première pâte feuilletée et piquer le fond un peu de partout à l'aide d'une fourchette.
  • Dans un récipient, mélanger la poudre d'amande, le sucre restant, 2 oeufs entiers et le beurre ramolli en morceaux.
  • L'étaler sur le fond de la pâte feuilletée de façon homogène en prenant soin de bien aller jusqu'aux bords.
  • Cacher la fève et refermer la galette avec la 2ème pâte feuilletée.
  • Dessiner à l'aide d'un couteau sur le dessus de la pâte puis étaler avec un pinceau le jaune d'oeuf restant par-dessus afin de rendre la galette bien brillante et dorée.
  • Enfourner environ 30 minutes à 200°C.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.

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