Par où commencer… Pour être tout à fait honnête, cette recette est toute neuve. C’est la première fois que je la réalise. A la base, elle me vient d’une ancienne tentative de gâteau au chocolat où j’y avais ajouté de la ganache au milieu. J’étais jeune et j’en avais marre de faire toujours les mêmes gâteaux au chocolat. J’avais donc voulu innover un peu et faire un gâteau digne d’une boulangerie. J’ai donc ajouté une ganache au chocolat dans mon gâteau au chocolat. Eh oui, ça fait beaucoup de chocolat. C’est d’ailleurs pourquoi, aujourd’hui, je vous propose cette recette ayant subi quelques arrangements.
Les années ont passé et mes compétences et connaissances en pâtisserie ont commencé à croître. Aujourd’hui, j’ai retrouvé cette recette, et j’ai voulu l’améliorer. Je voulais la transformer en une vraie recette de gâteau digne du meilleur pâtissier. Vous retrouverez ma recette de génoise que j’ai utilisée dans mon blog.
Soyez indulgent, je n’ai absolument aucun ustensile professionnel et aucune technique sur le tempérage du chocolat ! Je fais donc ce gâteau en bon amateur que je suis. La photo ne sera surement pas à la hauteur de Cyril Lignac ou Mercotte 
mais il reste accessible et réalisable par tous et excessivement gourmand.
Gâteau au chocolat gourmand
Ingrédients
Génoise à la vanille
- 125 g farine
- 100 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 4 oeuf
- 1/2 sachet levure chimique
- 3,5 g extrait de vanille en poudre
- 1 pincée sel
Ganache au chocolat
- 300 g chocolat
- 20 cL crème fraîche fluide
Sirop
- 150 mL eau
- 2 c. à s. sucre
- 3 bouchons rhum
Instructions
Pour la génoise
- Beurrer un moule et faire préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Mélanger la farine et la levure dans un récipient.
- Mélanger le sucre, le sucre vanillé et l'extrait de vanille dans un autre récipient.
- Séparer le blanc des jaunes et ajouter la pincée de sel dans les blancs. Monter les blancs en neige.
- Lorsque les blancs sont fermes, ajouter le mélange de sucre tout en continuant de battre.
- Une fois le sucre incorporé, battre moins fort et ajouter les jaunes d'œuf. Ajouter le mélange de farine et levure petit-à-petit tout en continuant de battre.
- Une fois le mélange homogène, le verser dans le moule rapidement afin que la pâte ne retombe pas. Laisser cuire 20 minutes, puis démouler chaud. Laisser refroidir.
Pour la ganache au chocolat
- Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème puis y ajouter le chocolat et le faire fondre tout en remuant.
- Lorsque le mélange est homogène et brillant, le sortir du feu et le laisser refroidir avant de la mettre au frigo environ 1h.
Pour le sirop
- Mélanger le rhum, le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Montage
- Lorsque la génoise est froide, la couper en 3 horizontalement (dans l'épaisseur).
- Imbiber le premier gâteau avec un peu de sirop. Le recouvrir d'une couche de ganache.
- Imbiber un deuxième gâteau puis le disposer par dessus. Le recouvrir d'une autre couche de ganache.
- Imbiber le troisième gâteau puis verser la ganache restante par dessus.
- Faire prendre au froid au moins 3h.
Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.
Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :
Le chocolat
