Risotto aux champignons

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J’ai inventé cette recette il y a quelques années déjà. J’étais partie faire des courses et j’étais passée devant des superbes gros champignons de Paris frais. Ils étaient si beaux que j’ai eu envie d’en prendre quelle que soit la recette. En rentrant chez moi j’ai donc cherché une idée de recette pour faire ces magnifiques champignons. Puis, j’ai finalement eu envie de faire un risotto. J’ai donc cherché comment on faisait cuire le riz pour le risotto, j’ai lu quelques recettes puis je me suis lancée dans la confection de la mienne.

La première fois que j’ai réalisé cette recette, j’avais coupé entièrement les champignons en lamelles. Aujourd’hui, j’ai préparé cette recette pour une amie avec un reste de mes champignons inutilisés de ma recette de champignons farcis. La moitié de mes champignons étaient déjà coupée en cubes, j’ai donc décidé de couper l’autre moitié en lamelles. En effet, je voulais tout de même des tranches de champignons dans mon plat. Ne sachant pas quelle partie mettre à cuire en premier, j’ai décidé de mettre à cuire une moitié de chaque coupe de champignons à chaque étape de cuisson. Ce risotto était succulent. Mon amie l’a énormément aimé. Le fait d’avoir eu 2 sortes de découpe a rendu le risotto bien meilleur. le premier manquait parfois à certains endroits de champignons. Celui-ci, du fait d’avoir des petits cubes, l’a rendu bien plus homogène et les champignons se sont incorporés de partout. Je vous conseille donc de tester cette méthode, vous m’en direz des nouvelles !

Risotto aux champignons

Temps de préparation50 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h 35 min
Type de plat: Plat
Portions: 4 pers

Ingrédients

  • 150 g riz à risotto cru
  • 350 g champignon de Paris
  • 1 bouillon de légume en cube
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses ail
  • 1 échalotte
  • 4 verres eau
  • 1 petit bouquet persil
  • sel
  • poivre
  • 10 g parmesan
  • huile d'olive

Instructions

  • Laver les champignons et séparer en 2 moitié. Couper une moitié des champignons en petits cubes et l'autre en tranches. Regrouper l'ensemble des champignons pour que les petits cubes et les tranches soient mélangés.
  • Verser l'ail, l'échalotte et l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et faire revenir environ 7 minutes. Ajouter la moitié des champignons (donc cubes + tranches). Laisser revenir 10 à 15 minutes.
  • Ajouter 2 verres d'eau (environ 40cL) et le bouillon de légume en 4 morceaux. Laisser mijoter et mélanger pour faire fondre le bouillon.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, tapisser le fond d'huile d'olive et faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Puis ajouter un verre d'eau (environ 20cL). Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
  • Ciseler le bouquet de persil et le mettre dans la poêle avec les champignons. Ajouter du sel et du poivre. Mélanger.
  • Une fois l'eau de la casserole évaporée, verser le riz dans la poêle et ajouter l'autre moitié des champignons. Ajouter un dernier verre d'eau et laisser s'évaporer. Si après cette étape, le riz n'est toujours pas cuit, rajouter un verre d'eau et laisser s'évaporer encore une fois. Réitérer l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  • Lorsque le riz est cuit, goûter pour ajouter sel ou poivre jusqu'à ce que ce soit bien assaisonné et ajouter le parmesan. Mélanger. Servir chaud.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.

Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :

Le poivre

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