Tarte aux fraises

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Je ne vais pas vous le cacher mais… Maintenant que j’ai appris à faire ma propre pâte à tarte sablée, je me suis prise d’une passion (obsessionnelle peut-être) pour les tartes. Puis j’ai vu la story snapchat d’une amie très proche : @dailyweeklyoutfit. Elle avait fait une magnifique tarte aux fraises et à la crème pâtissière. Ne sachant pas faire la crème pâtissière, je lui ai demandé sa recette. Puis, de fil en aiguille, nous avons discuté du dressage et m’a donné son astuce. Vous pouvez consulter ma recette de crème pâtissière.

Si les fraises sont jolies et à peu près toutes de la même taille, vous pouvez les mettre entières, la pointe de la fraise en l’air. Si les fraises ne sont pas homogènes, il vous suffit de couper des tranches rondes et les disposer en cercle, en ligne, ou de la façon dont vous voulez.

Tarte aux fraises

Temps de préparation2 h
Temps de cuisson15 min
Temps total3 h 15 min
Type de plat: Dessert
Portions: 6 pers.

Ingrédients

Pâte sablée

  • 200 g farine
  • 1 oeuf
  • 1 pincée sel
  • 100 g beurre
  • 75 g sucre

Crème pâtissière

  • 90 g sucre
  • 35 g farine T55 (ou maïzena)
  • 2 c.à.c. extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 3 jaunes oeuf
  • 50 cL lait

Garniture

  • 200 g fraise

Instructions

  • Faire cuire la pâte sablée (*) seule 15 minutes à 180°C dans un plat à tarte puis la laisser refroidir 15 minutes.
  • Pendant que la pâte refroidit, préparer la crème pâtissière (**). La verser sur la tarte et laisser prendre au frigo 15 à 30 minutes.
  • Disposer les fraises sur la tarte puis laisser poser un peu au frigo. Servir frais.

Notes

(*) Pour les étapes de préparation de la pâte sablée, veuillez consulter ma recette de pâte sablée.
(**)Pour les étapes de préparation de la crème pâtissière, veuillez consulter ma recette de crème pâtissière.
Astuce : si les fraises sont irrégulières, coupez-les en rondelles, ce sera plus esthétique. Sinon, coupez-les en 2 ou laissez-les entières. Il y a de multiples façons de dresser la tarte.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.

Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :

La fraise

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