Quand j’étais petite, mes parents faisaient des légumes farcis au four. La savoureuse odeur du plat lors de la cuisson embaumait la maison jusqu’à ma chambre. Pourtant, cette recette est un mix de tout ce que je n’aimais pas durant mon enfance : la viande et les légumes.
Aujourd’hui, la seule chose qui m’empêche de faire ce plat aussi souvent que je l’aimerais, c’est le manque de temps. Cette recette est un peu longue mais elle vaut réellement le coup. Idéale pour les repas équilibrés, elle contient des féculents, des protéines, des fibres, et des céréales.
Vous pouvez consommer les farcis natures ou les accompagner de riz arrosé du jus de la cuisson des légumes. Mélangez les viandes pour donner plus de saveur et une texture plus moelleuse. Vous pouvez également réaliser des champignons farcis ou encore des courgettes farcies au poulet en suivant mes recettes.
Légumes farcis
Ingrédients
- 2 courgette ronde
- 2 tomate à farcir
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 125 g riz
- 500 g boeuf haché
- 2 steaks à burger (mous)
- 2 tranches pain de mie complet
- lait
- huile d'olive
- thym
- sauge
- cumin
- persillade (mélange d'échalote et persil)
- sel
- poivre
- piment d'espelette
Instructions
- Laver les légumes. Couper le haut des tomates et des courgettes et jeter la partie où il y a la queue du légume. Les creuser à l'aide d'une cuillère à soupe et hacher l'intérieur des légumes en tout petits morceaux. Les mettre dans un saladier. Enlever la queue des poivrons et les graines. Les jeter.
- Faire cuire le riz. Laisser refroidir.
- Préparer la farce : ajouter la viande hachée dans le saladier et le riz. Parsemer avec un peu de thym, de cumin, de sauge, de persillade, de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Ajouter un peu d'huile d'olive et une pincée de piment.
- Dans une assiette creuse, verser un fond de lait. Y tremper les 2 tranches de pain de mie et les imbiber de lait. Les déchirer en petits morceaux et les ajouter à la farce. S'il reste un fond de lait, le mettre dans la farce, sinon, ajouter un filet de lait dans le saladier.
- Ajouter les 2 steaks végétaux. Bien mélanger la farce à la main jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte homogène.
- Garnir les légumes et les mettre dans un plat à gratin. S'il reste de la farce, faire des petites boulettes de farce et les mettre dans le plat.
- Mettre à cuire au four à 180°C pendant 40 minutes. Arroser d'eau une ou 2 fois pendant la cuisson si les légumes paraissent secs (si il y a un léger dépôt de jus au fond du plat, ne pas arroser : les légumes s'en sont chargés).
Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :
La courgette
Le poivre
