Cette recette me vient de ma meilleure amie. Un soir, elle me dit qu’elle avait fait des frites maison au four avec de la patate douce. C’est une grande amatrice de patate douce. Elle m’a donc expliqué sa recette que j’ai reproduit en y ajoutant quelques petits détails.
Je tiens tout de même à vous préciser que les frites seront plus croquantes à l’extérieur si vous laissez la peau. Lavez donc bien vos patates avant de faire les frites. Ces frites accompagnent à merveille ma recette de hamburger maison !
Je pense qu’une fois les frites préparées, vous pouvez sans doute adopter la méthode de cuisson de la friture. Personnellement j’ai adopté celle du four que j’ai pensé plus saine. Les frites sont fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, sans avoir ce goût d’huile de friture. A vous de décider.
Frites maison
Ingrédients
- 5 pomme de terre
- 1 grosse patate douce
- 100 g huile d'olive
- sel
- poivre
- persillade (mélange d'ail persil et échalotte)
- 1 feuille papier sulfurisé
Instructions
- Laver (éplucher au choix) et couper la patate douce et les pommes de terre en lamelles.
- Verser de l'huile d'olive dans un saladier avec un peu de poivre, du sel et de la persillade.
- Sur une plaque de cuisson, déposer une feuille de papier sulfurisé.préchauffer le four à 200°C.
- Plonger les frites dans le saladier rempli d'huile d'olive et les imbiber.Les déposer sur la plaque de cuisson puis enfourner une première fois à chaleur tournante à mi hauteur environ 10 minutes afin de cuire les frites et les rendre fondantes. Enfourner une deuxième fois mais au grill à 200°C environ 12 minutes plaque haute pour qu'elles grillent en surface.Servir chaud. Parsemer de sel selon les goûts.
Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.
Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :
Le poivre
