L’an passé, j’ai passé Noël avec mon père. J’étais l’hôte et la cuisinière. J’étais tellement ravie d’accueillir mon papa pour le réveillon que j’ai commencé à organiser les préparatifs des semaines à l’avance.
Certains d’entre vous qui me suivent sur les réseaux sociaux ont dû voir passer les magnifiques photos de ma table et de mon menu spécial Noël. Je suis une grande adoratrice des noix de Saint-Jacques et il était impensable de ne pas en manger pour l’occasion.
J’ai donc préparé des noix des Saint-Jacques accompagnées d’une sauce hollandaise en plat principal. Pour rester sain, j’ai marié ces petites noix avec un bouquet de légumes cuits à la vapeur. Je vous laisse vous régaler toute en légèreté.
Noix de Saint-Jacques sauce hollandaise
Ingrédients
- 400 g noix de Saint-Jacques
- 1 filet huile d'olive
- 1 panais
- 2 carotte oranges
- 2 carotte jaunes
- 2 carotte rouges
- 2 feuilles épinards
- 4 têtes brocolis
Sauce hollandaise
- 4 jaunes oeuf
- 1/2 verre vin blanc
- 200 g beurre
- 1 échalotte
- 1 filet citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Préparer la sauce hollandaise. (*)
- Faire cuire les légumes (sauf épinards) à la vapeur.Laver les feuilles d'épinards et laisser crues.
- Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 3 à 5 minutes.
- Verser la sauce hollandaise dans la poêle et laisser mijoter à feu très doux quelques minutes.
- Servir chaud sans attendre et ajouter les légumes au dernier moment dans l'assiette.
Notes
Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.
Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :
Le citron
Le poivre
