Tarte poire chocolat

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Je dois admettre que je suis assez fière de cette recette testée à la fin du confinement. Pour la petite histoire, il y a maintenant 3 ans que j’ai des envies et des idées d’une tarte aux poires avec du chocolat mais aussi de la poudre d’amande ; j’ai toujours voulu utiliser ces 3 ingrédients ensemble. Mon envie me vient par période depuis 3 ans et chaque fois que cette envie me prend je me demande comment la réaliser. Puis l’envie passe et je ne la réalise pas. Cette année, je me suis finalement lancée après avoir eu une révélation sur plusieurs façons d’intégrer mes différents ingrédients.

C’est une recette que j’ai réalisé une seule et unique fois pour le moment. Je l’ai inventée de toute pièce partie par partie, entièrement faite maison. Le mélange entre les poires, une crème au chocolat à la texture idéale et une sorte de frangipane… Ce fut un réel coup de cœur qui a d’ailleurs eu beaucoup de succès auprès de ma belle famille. Je vous encourage vivement à la tester. Vous pouvez réaliser votre pâte à tarte maison en suivant ma recette.

Tarte poire chocolat

Temps de préparation1 h
Temps de cuisson40 min
Temps total1 h 40 min
Type de plat: Dessert, Petit déjeuner
Portions: 6 pers

Ingrédients

Pâte sablée

  • 200 g farine
  • 100 g beurre doux froid
  • 1 oeuf
  • 50 g sucre
  • 1 pincée sel

Crème chocolat

  • 125 g chocolat
  • 125 g crème de soja

Garniture

  • 75 g crème de soja
  • 75 g poudre d'amande
  • 50 g sucre
  • 2 oeuf
  • 4 poire

Instructions

Pâte sablée

  • Faire cuire la pâte sablée (*) seule 15 minutes à 180°C dans un plat à tarte puis laisser la refroidir environ 15 minutes.

Crème chocolat

  • Dans un saladier, faire fondre le chocolat et la crème au micro-onde (au bain marie ou encore dans une casserole) puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Laisser refroidir.

Garniture

  • Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la crème de soja et la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une pâte assez liquide (selon les goûts) homogène.
  • Couper les poires en lamelles.

Montage

  • Verser une couche de crème chocolat plus ou moins épaisse selon les goûts. Laisser prendre au froid 30 minutes.
  • Verser la garniture par dessus la couche de chocolat.
  • Disposer les poires dans le plat.
  • Faire cuire 20-25 minutes à 180°C.

Notes

(*) Pour les étapes de préparation de la pâte sablée veuillez consulter ma recette de pâte sablée.
Information pour la garniture : plus vous mettrez de poudre d'amande, plus la consistance de la garniture une fois cuite ressemblera à celle d'un gâteau. Donc selon vos goûts, ajoutez plus ou moins de poudre d'amande dans la garniture.
Astuce pour la cuisson : on sait à peu près quand la tarte est cuite car la garniture commence un peu à buller.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.

Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :

Le chocolat

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