Quand j’étais petite, à Noël, ma grand-mère faisait des queues de langoustes en entrée avec sa mayonnaise maison. Tout le monde en raffolait. Parfois, on finissait même la mayonnaise avec du pain. Cette année, c’est moi qui ai cuisiné et j’ai décidé de respecter mes traditions familiales. De plus, pour ne rien vous cacher, j’avais une folle envie de mayonnaise maison 🙄. J’ai donc acheté quelques queues de langoustes pour les manger avec cette fameuse mayonnaise ! Mais attention, autant elles sont rapides à cuire, autant il faut bien les laisser mijoter longtemps au froid dans un bouillon assaisonné ! Si vous n’assaisonnez pas vos queues de langoustes, elles seront extrêmement fades. Selon vos goûts, vous pouvez y mettre ce que vous voulez. A vous de jouer !
Queues de langoustes
Ingrédients
- 3 queues de langoustes
- 2 branches céleri
- sel (gros)
- poivre
- 1 filet citron
- 1 bouquet persil
- 1 poignée clous de girofle
- 1 L eau
Instructions
- Laver les queues de langoustes en les passant sous l'eau.
- Emincer le fenouil et ciseler le persil puis les plonger dans une casserole remplie d'eau.
- Ajouter poivre, sel et clous de girofle et porter à ébullition le bouillon pour faire infuser les différents ingrédients.Laisser refroidir.
- Plonger les queues de langoustes dans ce bouillon froid, porter à ébullition puis à partir de ce moment, laisser cuire environ 6 minutes. Si les queues de langoustes sont petites, faire cuire 4 minutes.
- Laisser reposer environ 3h voire toute la nuit si elles sont préparées la veille dans un endroit froid (frigo ou dehors) pour que les queues de langoustes se parfument des saveurs du bouillon.
- Sortir les queues de langoustes, les égoutter un peu puis les réserver au froid jusqu'au moment de servir.
Notes
Bon appétit ! N’hésitez pas à me poser vos questions, je suis là pour y répondre.
Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de la recette, consultez mes fiches produits :
Le citron
Le poivre
